Микрогрин или микрозелень – это сеянцы растений, которые употребляют в пищу еще до появления первых настоящих листьев. Микрозелень обладает максимальным количеством питательных веществ, микроэлементов и витаминов. Поэтому опытные сити-фермеры не передерживают растения и снимают урожай именно в этой фазе.

• Польза и вред растений на стадии микрогрин
• Какие семена использовать для микрозелени
• Какие растения подходят для микрозелени
• Условия выращивания микрозелени
• Как выбрать свет для выращивания микрозелени
• Подходящие лампы для выращивания микрозелени сити-фермерами

Срок созревания у каждой культуры индивидуальный. Медленнее всего прорастают травы – 16-25 суток. Большинство же растений готово к употреблению уже через 14 дней. Хотя редька и горчица созревают быстрее свеклы, моркови или мангольда.

Микрогрины за 10-14 дней не успевают из атмосферы получить вредные вещества, поэтому молодые проростки максимально полезны. Учеными доказано, что в микрозелени содержится больше в 500 раз витаминов и в 100 раз ферментов.

Микрозелень употребляется в пищу или служит украшением ресторанных блюд. Используются только листочки и стебли, которые срезаются до корней. Вкус у микрогринов такой же, как у выращиваемой взрослой культуры, но послевкусие немного более пикантное и пряное.

Благодаря большому количеству полезных веществ, витаминов и антиоксидантов микрозелень используется для укрепления здоровья и профилактики заболеваний. Также она популярна среди вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Употребление в пищу микрозелени на постоянной основе улучшит цвет лица, поднимет настроение, отрегулирует обмен веществ и увеличит продолжительность жизни.

Выращивание микрозелени в качестве бизнеса – перспективное дело, не требующее значительных человеческих или денежных ресурсов. Эксперты считают это новой прибыльной сферой.

Польза и вред растений  на стадии микрогрин

Бета-каротин, который содержится в ростках, блокирует УФ-излучение, защищая кожу, волосы и ногти от негативного воздействия среды. В пророщенной зелени очень много растительного белка, витаминов С, В, К, и Е. Также микрозелень богата каротиноидами, минералами и микроэлементами. Среди них калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, сера, а также эфирные масла. Каждый из этих компонентов оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Фолиевая кислота нужна для образования новых клеток крови, что особенно важно для женщин, планирующих беременность. Витамин «С» — это лучший антиоксидант. Каротиноиды способствуют лучшей работе иммунитета. Рутин предотвращает формирование тромбов и оказывает противовоспалительное воздействие. Хлорофилл — это известный антиоксидант с противоопухолевым действием.

При регулярном употреблении микрозелени, можно улучшить функционирование сердечнососудистой, пищеварительной, нервной, репродуктивной и эндокринной систем.

К минусам выращивания микрозелени относится то, что для каждого растения требуются свои специальные условия. Кроме того, требуются опыт и знания в растениеводстве. Также стоит учитывать, что после срезки микрозелень следует сразу реализовать или употребить, иначе урожай утратит свою пищевую ценность в короткие сроки.

Плюсов выращивания микрозелени гораздо больше. А именно:

1. Это экологически чистый продукт, при выращивании которого не применяются пестициды или удобрения.
2. Микрозелень доступна круглый год во всем своем разнообразии.
3. Первый урожай можно собирать уже через 2 недели.
4. Для выращивания микрозелени требуется небольшое пространство.
5. Маленькие ростки культур богаты витаминами, минералами и биологически активными веществами.
6. Простая технология выращивания, особенно если для этого используется профессиональное оборудование.
7. Микрозелень выращивается при помощи гидропоники на любом субстрате.
8. Незначительные расходы для выращивания растений в производственных масштабах.
9. Большая ниша для реализации микрозелени.
10. Прибыльный перспективный бизнес.

Микрозелень становится популярной во всем мире благодаря пользе от употребления и развитию рынка в этом направлении.

Какие семена использовать для микрозелени

Для выращивания микрогринов обычные магазинные семена не подойдут из-за того, что их обрабатывают химическими веществами. Необходимо уточнить условия, в которых они подготавливались. Если семена микрозелени искусственным путем готовили к лучшей всхожести или для предотвращения воздействия возбудителей инфекций и болезней, то от такой покупки лучше отказаться.

Поэтому посадочный материал лучше приобретать в специализированных питомниках или магазинах. Также семена для микрозелени можно заказать в интернет-магазине.

Для того чтобы выращивание микрозелени привело к богатым урожаям необходимо ее сеять не близко друг к другу, чтобы растения проветривались и равномерно освещались. Кроме того, необходимо правильно рассчитать нужное количество семян микрозелени. В таблице указаны самые популярные виды микрогринов и критерии для них.

Семена микрозелени должны быть откалиброваны и отсортированы.

Какие растения подходят для микрозелени

Для выращивания микрозелени подойдут практически все зерновые, овощные, лекарственные и декоративные растения, а также ягоды. Однако существуют исключения. К ним относятся бобы, фасоль и пасленовые культуры. На стадии микрозелени в них содержится много токсических веществ, которые могут вызвать пищевое отравление.

К пасленовым культурам, которые категорически нельзя выращивать в стадии микрогрин относятся картофель, баклажаны, помидоры и перец. Тыквенные микрогрины обладают горьким вкусом, поэтому сажать их смысла нет. Они невкусные и не будут пользоваться спросом.

Для выращивания микрозелени в домашних условиях подойдут любые виды пряных трав и овощей.

Амарант – розоватые листочки и стебли этой микрозелени обладают ореховым привкусом. Богатое содержание витаминов делает эту микрозелень популярной у вегетарианцев, спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни. Отлично подходит для приготовления полезных коктейлей и в качестве ингредиента в салатах.

Базилик – имеет те же вкусовые качества, что и взрослое растение, однако отличается от него более нежной структурой и ярким вкусом. Подходит для приготовления свежих салатов, в качестве добавки в различные вторые блюда. Микрозелень благотворно влияет на пищеварительную систему, содержит каротин, аскорбиновую кислоту, витамины и эфирные масла.

Бораго (огуречная трава) – нежная микрозелень обладает тонким огуречным вкусом. Обычно используется в салатах. Ростки богаты питательными веществами, укрепляющими иммунитет и здоровье в целом.

Брокколи – вкусные хрустящие ростки используются в качестве гарниров, в салатах и супах. Микрозелень обладает комплексом питательных веществ, витаминов и микроэлементов, оказывающих противовоспалительное, оздоровительное и даже противоопухолевое воздействие на человеческий организм.

Горох – сладковатая микрозелень применяется в качестве украшения и в салатах. Вкус усиков и листочков напоминает молодой горошек. Растение содержит сложные углеводы, белок и клетчатку.

Горчица – пряная микрозелень с островатым вкусом. Применение растения в ранней стадии улучшает кровообращение, укрепляет сосуды и улучшает аппетит. Микрозелень используется для салатов и приготовления блюд из рыбы.

Гречка зеленая – является одним из ингредиентов овощных салатов, смузи и блюд из творога для вегетарианцев. Микрозелень очень популярна у сити-фермеров. Растения обладают богатым комплексом витаминов и питательных веществ.

Дайкон – прекрасно дополняет первые блюда. В микрозелени много серы, необходимой для укрепления организма, улучшения состояния волос и кожи.

Капуста красная – в разы больше содержит биологически активных веществ и витаминов, чем белокочанная капуста, хотя обладает схожим вкусом. Ростки являются отличным дополнением к салатам и вторым блюдам. Микрозелень укрепляет иммунную и пищеварительную системы.

Капуста савойская – употребляется в качестве гарнира, является ингредиентом различных блюд и бутербродов, а также служит их украшением. Эта микрозелень считается ценным диетическим продуктом и содержит большое количество антиоксидантов.

Капуста кале листовая – напоминает вкус капусты, но  более нежным вкусом и ароматом. Прекрасно сочетается с пряными травами и овощами в различных блюдах и коктейлях. Листочки и стебли микрозелени богаты минералами, витаминами и питательными веществами.

Капуста пак-чой – микрозелень разновидности китайской капусты ценнее и богаче микроэлементами и биологически активными веществами в разы взрослой культуры. Ростки употребляются в свежем виде в салатах, бутербродах, сэндвичах, а также служат украшением разнообразных блюд.

Кольраби – очень популярна в кафе и ресторанах из-за своего красивого внешнего вида и вкусовых качеств. Растение дополняет мясные и вегетарианские блюда и служит украшением разных деликатесов. Отличительным свойством микрозелени считается богатое содержание витамина С. В быту многие ее называют «северным лимоном». На вкус кольраби напоминает репу с более ярко выраженным сладким привкусом.

Кервель – пряная микрозелень дополняет кулинарные блюда и выращивается в лечебных целях. Проращиваемые ростки обладают мягким анисовым ароматом и вкусом.

Кориандр (кинза) – подходит для мясных блюд на гриле и овощных салатов. Микрозелень кинзы содержит фосфор, калий и другие полезные вещества для работы сосудов и сердца. Пряный аромат и пикантный вкус.

Кресс-салат – пряность со специфическим запахом и острым вкусом дополняет мясные блюда, соусы, салаты и гарниры. Богатое содержание микрозелени каротином, витаминами группы В, магнием и железом помогают нормализовать давление, сон, а также улучшить работу пищеварительного тракта.

Кукуруза – в пищу употребляется все, включая корни. Они имеют слегка горьковатый вкус на фоне сладких стебле и листочков. Вкус и ярко-желтый цвет микрозелени делает ее востребованной в качестве украшения, гарнира и дополнения к различным блюдам. Ростки богаты питательными веществами и микроэлементами.

Лук репчатый – дополняет любое блюдо. Ярко-зеленые ростки обладают тем же вкусом, что и молодой зеленый лук, сорванный с грядки. Микрозелень лука репчатого богата витаминами В, Е и аскорбиновой кислотой. Употребление ростков в пищу позволяет избежать распространения бактерий в ротовой полости и пищеварительной системе.

Лук-шнитт – необычного вида микрозелень имеет на кончиках ростков черные семена. Приятный луковый вкус и пряный аромат делает микрозелень данной культуры востребованной в приготовлении овощных блюд, закусок и их украшении. Противовирусные свойства ростков обеспечиваются содержанием в них эфирных масел.

Лук-порей – применяется в кулинарии для приготовления вторых, первых блюд и салатов, а также в качестве их украшения. Темно-зеленые ростки богаты антиоксидантами, минералами и витаминами. В отличие от взрослого растения микрозелень не обладает горьким вкусом и отлично подходит для рациона правильного питания.

Люцерна – содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Микрозелень люцерны полезна людям с нехваткой железа в организме. Пряные ростки подходят для приготовления рыбных блюд, салатов, закусок и рецептов из яиц.

Мангольд – является самой популярной микрозеленью для украшения ресторанных блюд. Обладает комплексом питательных веществ, минералов и витаминов для поддержания и укрепления здоровья.

Мизуна (Мицуна) – очищает сосуды и регулирует водно-солевой баланс в организме. Для приготовления бутербродов, гарниров, закусок и салатов используются ароматные листочки микрозелени.

Морковь – микрозелень в разы ценнее микроэлементами и биологически активными веществами, чем плоды взрослого растения. Ростки имеют тонкий аромат и морковный вкус. Прекрасно дополняет рис, рыбу, салаты и соусы.

Настурция – микрозелень растения имеет острый вкус и пряный аромат. Подходит для блюд из яиц, салатов и добавляется в сыры.

Петрушка – одна из самых распространенных трав для выращивания. Имеет приятный привкус и богата питательными веществами намного больше взрослого растения. Из микрозелени петрушки готовят салаты, ее добавляют в первые и вторые блюда, а также используют в качестве украшения. Регулярное употребление микрозелени предотвратит приступы аллергии, скачки давления и повысит иммунитет.

Подсолнечник – сочная микрозелень по вкусу напоминает семечки молодого подсолнуха. Хрустящие ростки дополняют овощные и мясные блюда. В микрозелени содержится йод, фосфор, цинк, калий и магний, а также фолиевая кислота и витамины Е и К. Употребляя молодой подсолнечник можно нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и забыть о болях в костях и суставах.

Редис – по вкусу полностью напоминает корнеплод взрослой культуры. Островатая микрозелень содержит микроэлементы, витамины и эфирные масла, укрепляющие пищеварительную систему. Ростки прекрасно сочетаются с салатами и мясными блюдами.

Руккола – богата витаминами и содержит аскорбиновую кислоту, которая укрепляет иммунитет. Микрозелень дополняет рыбные, овощные и мясные блюда и служит ингредиентом соусов.

Свёкла – по вкусу напоминает обычную свеклу и является дополнением к различным блюдам и их украшением. Входящие в микрозелень питательные вещества укрепляют иммунитет и тонизируют организм.

Сельдерей – острота микрозелени придает пикантность разнообразным блюдам. Содержание в ростках витамина С, кальция и калия превышает в несколько раз корнеплод и стебли взрослого растения.

Салат листовой – обладает более нежным вкусом, чем листья взрослой культуры. Отлично подходит для салатов, бутербродов, рыбных блюд и приготовления полезных смузи.

Укроп – ароматная микрозелень схожа по аромату и вкусу с взрослым растением, но полезных веществ и микроэлементов в ней гораздо больше. Отлично подходит в качестве украшения и дополнения к разнообразным блюдам. Регулярное употребление микрозелени предотвращает появление варикоза.

Фенхель – снижает уровень холестерина, нормализует работу пищеварительной и нервной систем. Микрозелень фенхеля более богата микроэлементами, витаминами и минералами, нежели взрослое растение. Отлично сочетается в супах и вторых блюдах.

Чечевица – обладает большим количеством питательных веществ, которые укрепляют сосуды и нормализуют работу кровеносной системы. Микрозелень содержит магний, железо и другие полезные минералы. Из нее готовят горячие и холодные блюда.

Шпинат – микрозелень с нежным приятным вкусом и ароматом. Содержащиеся в микрогрине витамины, белки, жиры и железо выводят токсины из организма, снижают холестерин и нормализуют кровообращение. Микрозелень шпината добавляется в соусы, салаты и овощные блюда.

Щавель – кислинка микрозелени схожа со вкусом взрослого растения, но обладает более нежным лимонным привкусом. Прекрасно тонизирует организм и входит в состав салатов, соусов, блюд из сыра и яиц. Ростки содержат много минералов, витаминов и биологически активных веществ.

Для выращивания микрозелени культуры подбираются под индивидуальные вкусовые предпочтения или под нужды заказчиков, если это является бизнесом. Во многих специализированных магазинах можно купить семя трав и овощей или наборы для микрозелени. Из многообразия растений каждый найдет те виды, которые оптимально подходят для выполнения поставленных задач.

Условия выращивания микрозелени

На протяжении всего периода, когда семена прорастают им необходима вода. Она активизирует образование проростков. На начальной стадии семена микрозелени впитывают до 40% влаги. На стадии микрогрин росткам необходимо 95% воды. Без влаги микрозелень растет медленнее, но и переизбыток для нее губителен.

Также для проращивания семян необходимо соблюдение температурного режима. Для выращивания микрозелени холодостойких культур поддерживается температура +20°С. Теплолюбивым растениям требуется воздух теплее на 3-5 °С.

Для прорастания семян в ускоренном темпе в помещении следует поддерживать температуры еще выше. В первом случае – до +25°С, во втором – до +25-30°С.

Кислород также необходим для выращивания микрозелени. Лотки для зелени следует располагать в хорошо проветриваемом помещении. Иначе всходы придется долго ждать, а урожай будет скудным. Кислород нужен микрозелени для образования новых соединений и их дыхания.

Важную роль в прорастании семян играет свет. Под его воздействием микрозелень растет и максимально быстро набирает свою ценность. Недостаток освещения отрицательно сказывается на всходах вплоть до потери пищевых и лечебных качеств. Такую микрозелень можно использовать только как украшение.

Как выбрать свет для выращивания микрозелени

Оптимальным способом освещать растения являются естественные солнечные лучи. Для выращивания микрозелени в домашних условиях дополнительных источников света не требуется. Однако если в помещении мало солнечного света, то потребуется купить специальное осветительное оборудование.

В производственных масштабах используются фитолампы. Благодаря настраиваемым спектрам микрозелень любых культур быстро растет, обеспечивая высоко количественный и качественный урожай. Кроме того, современные фитолампы компактны и долговечны. Активизация физиологических процессов микрогринов возможна для любых культур. Главное, подобрать оптимальный вариант освещения под размеры помещения для выращивания микрозелени.

Следует учитывать не только модель и серию фитоламп, можно ли менять спектр действия под разную микрозелень. Важно знать сколько фитоламп потребуется в каждом конкретном случае. Для выращивания микрозелени в домашних условиях потребуется 1-2 фитолампы. Для теплицы или специализированного помещения гораздо больше. Кроме того, расчеты должны содержать правильное количество рассеиваемого света.

Пример. Микрозелени для роста и развития требуется 8000 люкс. Умножая это количество на общую площадь теплицы, к примеру, 3 на 5 кв. м, а это 15 кв. м можно получить сумму люксов, которая нужна растениям – 8000*15=120 000. Однако около 30% света рассеется, поэтому 120 000 следует умножить на 1,3, в итоге получится 156 000. Именно столько люксов потребуется для выращивания микрозелени в данном помещении. Если подобрать фитолампы длиной 2,4 метра, которые излучают по 10 000 люксов каждая, то потребуется распределить по пространству 15-16 таких приборов (156 000/10 000=15,6).

Фитолампы также отличаются по форме. Прямолинейные предназначены для освещения микрозелени, высаженной в длинный ряд в одной таре. Цокольная используется для растений, посаженных в разные лотки или в одной большой емкости.

Также сити-фермерами применяется сочетание нескольких видов фитоламп для равномерного освещения всех ростков.

Для выращивания микрозелени подойдут не все системы освещения. Например, с желтым спектром лампы абсолютно бесполезны. Они никак не воздействуют на стадии роста и развития растений. Люминесцентные лампы не дают оптимального количества света. Лучшим вариантом является приобретение фитоламп LED. Светодиодные светильники с красным и синим спектрами отлично подойдут для выращивания микрозелени в любых условиях.

Подходящие лампы для выращивания микрозелени сити-фермерами

Фитопанель Firefly Board рассчитана на разные мощности для выращивания разнообразных культур. Светодиодная панель направленного действия активизирует физиологические процессы в микрозелени на любых стадиях роста.

Фитолампа Flasher 2 UP имеет различные модификации, которые подойдут для выращивания микрозелени любых культур. Световой поток равномерно распределяется по пространству и усиливает рост и развитие растений.

Светодиодный светильник Neva 2 является улучшенной разработкой фитолампы серии Flasher 2 UP. Диммирование позволяет создавать оптимальные условия для роста микрозелени в любых условиях.

Skeleton 2.0 и 3.0 – фитолампы нового поколения с технологией отвода лишнего тепла и мощными радиаторами. Равномерное распределение световых потоков обеспечивает быстрый рост и развитие микрозелени любых видов.

Фитопанель Levella можно собрать под любой запросы как по размерам, так и по спектрам. Для отдельных видов культур микрозелени разработаны специальные светодиодные светильники. В моделях этой серии можно найти фитолампы не только для выращивания микрозелени, но и для обычных овощей, трав и ягод.

Выращивание микрозелени как бизнес – прибыльное и перспективное дело не только на российском, но и на международном рынке. Соблюдая оптимальные условия для прорастания семян, и используя высококачественное оборудование можно рассчитывать на быстрое развитие бизнеса. Микрозелень пользуется все большей популярностью, и имеются многие сферы для ее реализации.

Кроме того, выращивание микрозелени в домашних условиях принесет не только пользу для здоровья, но и создаст благоприятный климат в любом помещении, который снимет стресс и поднимет настроение.